Iwonicz Zdrój jest jednym z najstarszych polskich uzdrowisk. Właściwości lecznicze iwonickich wód mineralnych opisał jako pierwszy w 1578 r. Wojciech Oczko, nadworny lekarz Stefana Batorego. Pierwsze łazienki zbudował w 1793 r. Michał Ostaszewski. Za twórcę uzdrowiska uważany jest Karol Załuski, który rozpoczął budowę zakładu kąpielowego, budynków dla kuracjuszy oraz pałacu. W 1835 r. czynne tu były 3 zdroje, a w 1838 r. zakład kąpielowy liczący 12 łazienek. Eksploatowane źródła otrzymały nazwy: „Amelia", „Karol" i „Józef". Wody te butelkowano, warzono też sól.

O wyjątkowości tego uzdrowiska decydują nie tylko jego walory lecznicze, lecz także piękno krajobrazu (m.in. pomnik przyrody - źródełko „Bełkotka") i architektury zdrojowej. Zachował się układ przestrzenny i zabudowa z czasów jego powstania (m.in. drewniane domy zdrojowe i wille - „Stary Pałac" z 1837 r., „Hotel", „Bazar" z wieżą zegarową, czy pawilon nad źródłami „Amelii" i „Karola"). W centrum uzdrowiska godne uwagi są też inne XIX-wieczne wille i budynki zdrojowe: „Dom Zdrojowy", „Stare Łazienki", „Pijalnia" z krytym deptakiem, „Belweder", „Krakowiak", „Biały Orzeł", „Ustronie", „Pod Jodłą". Obiekty te wzorowane były na modnym wówczas budownictwie uzdrowiskowym Szwajcarii.

Profil leczniczy uzdrowiska, oparty o jego walory przyrodolecznicze, obejmuje profilaktykę, leczenie i rehabilitację m.in. chorób przewodu pokarmowego - choroby żołądka i dwunastnicy (wrzodowa, stany zapalne, zaburzenia wydzielania), choroby wątroby (przewlekłe zapalenia, uszkodzenia), choroby dróg żółciowych i trzustki. Leczy się tu również: urazy kręgosłupa, kończyn dolnych i górnych, osteoporozę, zwyrodnienia stawów kręgosłupa i kończyn, wady wrodzone i nabyte narządów ruchu, a także reumatoidalne zapalenie stawów, zesztywniające zapalenie stawów kręgosłupa z ograniczeniem sprawności lokomocyjnej, inne choroby stawów i tkanek miękkich. Leczone tu są też przewlekłe nieżyty błony śluzowej gardła i noso-gardła (proste, zanikowe, przerostowe, alergiczne), przewlekłe zapalenia zatok, jak również schorzenia neurologiczne: niedowłady po udarach mózgu, urazach kręgosłupa i czaszki, po operacjach guzów mózgu i kręgosłupa, dyskopatie, stwardnienie rozsiane oraz inne choroby centralnego i obwodowego.

Wachlarz wykonywanych w uzdrowisku zabiegów dostosowany jest do profilu leczniczego uzdrowiska. Obejmują one m.in.: kąpiele - kwasowęglowe, zmienno-cieplne, wirowe (stosowane w chorobach reumatycznych), 4-komorowe (kąpiel elektryczna z użyciem prądu galwanicznego), perełkowe, a także zawijania borowinowe, masaże (podwodny - masaże w różnej postaci - ręczny, wirowy częściowy, podwodny i całkowity) i kinezyterapię. Do wykonywanych tu zabiegów należą też: inhalacje (indywidualne, zbiorowe), magnetoterapia, interdyn, diatermia, diadynamic, terapuls, jonoforeza, ultradźwięki, laser, Lampa bioptron, Lampa solux - kwarcowa, galwanizacja a także krioterapia.